発ガン性物質が入ってる！？

ポテトチップスなどに含まれる、化学物質のアクリルアミドのリスクについて、内閣府食品安全委員会というところが2014年10月３日、次世代にも影響が及ぶ「遺伝毒性をもつ発がん物質」との評価案を示した。

これによると、アクリルアミドは海外では2000年代の初めから、様々な調査結果で、発がん性が認識されていたらしく、今回調査会は、国内外の各種動物実験の結果から、アクリルアミドが次世代にも影響しうる発がん物質であると発表した

農林水産省によると、アクリルアミドは炭水化物を多く含む原材料を、120度以上の高温で揚げたり、焼いたりすると発生するらしく、今回はポテトチップスに注目が集まっているが、ポテトチップスを含むジャガイモの加工品以外では、ケーキ・ビスケット類、トースト、コーンスナック、コーヒーなどにも含まれるという！？（身体に良くなさそうなもの！？）

アクリルアミドは家庭内の調理でも発生するらしいので、欧州食品安全機関（EFSA）は、「揚げ物は揚げ過ぎず、トーストは焦がさず軽いキツネ色に焼く」等、発がん物質を減らす方法をホームページで公開、注意を呼びかけているとの事。

そう言えば小さい頃、親から焦げは発がん性物質だから、焦げは食べるな！って言われた記憶がある。

焼肉とか、トーストとかは、気付くと焼き過ぎて焦げ焦げになる事があるけど、あれの事だよね？(そう思う)

全般的にダメなのか、どこがダメなのか、もっと正確な情報が欲しい！！

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